３５歲團隊撐起百年餅舖：舊振南如何吸引年輕員工搶當「古禮代言人」？

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舊振南的招牌底下，一行不起眼的”since 1890”，藏著五代的記憶。這間在清光緒16年起家的南部小餅舖，歷經了甲午戰爭、兩次世界大戰和台灣民主化，如今在全台有16個據點，預估今年營收4億。

讓人意外的是，這個走過134年的漢餅品牌，員工平均只有35歲，30歲以下的員工就占了36%。

攤開舊振南的徵才資訊，品牌精神寫著「厚禮數」（台語），員工福利是可以帶著眷屬收涎、舉辦古禮抓周、DIY手作漢餅……，讓人不禁疑惑，這對年輕人真的有吸引力嗎？

「品牌好玩，就能找到人，」舊振南第五代傳人、今年36歲的舊振南總經理李立元在訪問中，總是不經意地提及「好玩」二字。

▲舊振南第五代傳人、今年36歲的舊振南總經理李立元。（攝／廖祐瑲）

半數員工都通婚嫁禮俗，給獎金鼓勵提案

作為喜餅與伴手禮的權威，舊振南半數員工都要通過婚嫁禮俗的訓練，舉凡「喜餅盒數怎麼抓」、「新娘為什麼要丟扇子」、「六禮、十二禮怎麼準備」，只要客人可能有的提問，通通都要受訓、考試。

「我考了7次才過，但我還不是考最多次的，」現任舊振南漢餅文化館店長陳佳妙笑著說。27歲加入舊振南的她，即便沒結過婚，也比大自己兩輪的新人爸媽還懂禮數，「成就感就來了。」因為這份工作還蘊含著守護台灣禮俗文化的意義感。

但專業知識只是基本功，李立元直言：「差異化的服務要來自於內心，必須被驅動出來，沒有辦法SOP。」

為此，舊振南特別設計了一張提案表，鼓勵員工集思廣益能夠達成「厚禮數」的新產品或服務模式。若能成功落實，公司也提供獎金回饋，曾有人獲得破萬獎金。

在高度授權的文化下，當疫情難關當前，員工並沒有坐等客人來。

有門市主動發起手寫卡片；有人提議把食材改製成手作材料包；有人看見販售素三牲的商機，後來進一步發展成「訂閱制」；台南店還曾提議封店一天，款待VIP的客戶，「看到70幾歲的伯伯，穿得一身西裝筆挺，來跟25歲的店員學做餅，非常溫馨！」企劃部副理鄒明芝分享。

▲舊振南總經理李立元（左）與漢餅師傅張晉源。（攝／廖祐瑲）

(責任編輯 / 杜韋樺)