稻盛和夫：從如何開一家夜間麵攤，就看得出你是否擁有經營才能

我曾想過要將「夜間烏龍麵攤的經營」，作為錄用京瓷高階管理者的考題，因為我認為這些人必須了解做生意的本質。

我打算給這些高階管理候選人足夠的資金，來購買烏龍麵攤的設備，並讓他們試著經營，幾個月後再看他們能回收多少資金，以此作為誰能從競爭勝出的指標。為什麼我會考慮這麼做？因為我認為烏龍麵攤的經營，包含了所有經營的精髓。

例如，你端出的這碗烏龍麵，它的湯汁該用什麼來做？該怎麼去做？它的麵條要用機器製作？還是用手工製作？然後，身為配料的魚板，要切多厚？要放幾片？葱又要從哪裡進貨？諸如此類的問題，衍生出許多選項，這些選項又直接影響到成本。換句話說，同樣一碗烏龍麵，也有千差萬別的可能，隨著經營者的不同，烏龍麵的成本結構也會截然不同。

此外，還有開業地點的問題，像是攤位要設置在哪個地區、要何時營業等。是要設置在繁華地區以瞄準酒後想吃麵的客人？還是要設置在校園學區以年輕人為目標對象？一個人的經營策略與邏輯，在如何去做這些選擇上展露無遺。

然後，當你決定了所有開業要素，「價格應該定在哪」自然就會有答案。在校園學區開業的人，會試圖壓低價格，以薄利多銷的方式盡量賣出更多碗烏龍麵。而在繁華鬧區開業的人，則會試著製作出雖然高價但卻美味、高級感十足的烏龍麵，就算賣出的數量不多，也能獲利。

換句話說，烏龍麵攤的小本經營裡，濃縮了所有經營相關的要素，並且光從定價這一點，就能看出老闆是不是擁有經營才能。所以我才會想把烏龍麵攤的開業模擬，當作錄用高階管理者的門檻。雖然實際上並未實施，但我堅信——定價足以左右經營的成敗。

精準拿捏顧客樂於掏錢的「最高價格」

大家在制定產品價格時，會出現各種不同的心態。是要降低價格，雖然少賺一些，但可以擴大銷售量？還是要提高價格，即使銷售量少，但能賺取更高的利潤？價格設定有無數種可能，每一種都反映著經營者的思想。

(責任編輯 / 陳靖雯)